Workshops und Informationsveranstaltungen
Verpflegung in Senioreneinrichtungen
Gerade im Alter kann die Ernährung einen entscheidenden Einfluss auf die Gesundheit ausüben und damit das Wohlbefinden und die Lebensqualität fördern.
Beim Thema Verpflegung in Senioreneinrichtungen tauchen immer wieder spezielle Frage- und Problemstellungen auf. Das überregionale Sachgebiet Gemeinschaftsverpflegung Unterfranken bietet Ihnen hierzu Veranstaltungen an, die sich an Küchenleiter/innen, Küchenmitarbeiter/innen und Verpflegungsverantwortliche in Senioreneinrichtungen, teilweise auch an Heim- und Pflegedienstleiter/innen richten.
Workshop: Wenn's mit Kauen und Schlucken nicht mehr so klappt - Menschen mit Dysphagie gut verpflegen
© Beate Laumeyer, AELF KT-WÜ
Im ersten Teil dieses Workshops erhalten Sie Hintergrundinformationen zur Verpflegung bei Kau- und Schluckstörungen. In der zweiten Hälfte widmen wir uns der Küchenpraxis: Erfahren Sie von Uwe Brachmann, Küchenleiter des Friederike-Schäfer-Heims in Schweinfurt, anhand von praxisnahen Beispielen, wie die Verpflegung bei Dysphagie konkret aussehen kann und tauchen Sie bei der Verkostung selbst in die sensorische Welt der Dysphagie-Kost ein.
Dieser Workshop richtet sich an Verpflegungsverantwortliche und Fachkräfte in Küche, Hauswirtschaft und Pflege in Gesundheits- und Sozialeinrichtungen.
17. Oktober 2024, 14:00 bis 17:00 UhrAnmeldeschluss ist der 11. Oktober 2024
Anmeldung
Workshop: Ist mir nicht Wurst! Abwechslungsreiches Abendessen in Care-Einrichtungen
Bei diesem Praxis-Workshop rücken wir das Abendessen in Care-Einrichtungen in den Vordergrund: Was gibt es, was sollte es geben, wie wird das Angebot beim Lesen eines Speiseplans und beim Servieren oder am Büffet wahrgenommen, welche Mengen sind passend und mit welchen Beschwerden müssen Sie sich auseinandersetzen?
Zum einen erhalten Sie Informationen, welche Komponenten ein nährstoffdichtes, abwechslungsreiches Abendessen nach den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) in der Seniorenverpflegung enthalten sollte.
Auch für die passierte Kost gibt es Anregungen, damit es nicht beim Pudding bleibt. Und nicht vergessen: die Kommunikation, z.B. durch die Auslobung auf dem Speiseplan, entscheidet darüber, wie das Angebot wahrgenommen wird. Lassen Sie sich inspirieren!
Im Praxisteil bereiten wir einige Ideen für ein abwechslungsreiches Abendessen selbst zu und verkosten diese gemeinsam. Dabei lassen sich auch gut Erfahrungen mit Kolleginnen und Kollegen aus anderen Einrichtungen austauschen.
Dieser Workshop richtet sich an Verpflegungsverantwortliche und Küchenfachkräfte aus Senioreneinrichtungen und anderen Gesundheits- und Sozialeinrichtungen.
28. November 2024, 14:00 bis 17:00 UhrAnmeldeschluss ist der 22. November 2024
Anmeldung
Workshop: Fingerfood (nicht nur) für Personen mit Demenzerkrankungen
Verpflegungsverantwortliche und Fach- und Führungskräfte in Einrichtungen der Seniorenverpflegung.
Dieser Workshop wird voraussichtlich 2025 wieder angeboten.
Online-Workshop: Verpflegungsleitbild und -konzept in Senioreneinrichtungen und Betriebskantinen
Dann ist diese Veranstaltung genau richtig für Sie! Der Workshop unterstützt Sie bei der Erstellung eines Verpflegungsleitbilds und eines Verpflegungskonzepts, um dieses in Ihr jeweiliges Einrichtungskonzept integrieren zu können.
Anhand von Reflexionsfragen und Beispielen erarbeiten Sie sich im kollegialen Austausch ein Grundgerüst, welches Sie als Basis für die Kommunikation und die weitere Ausarbeitung in Ihrer Einrichtung nutzen können. Ob Sie von Grund auf ein neues Verpflegungskonzept erstellen oder Ihr bereits bestehendes Verpflegungskonzept verbessern wollen – trauen Sie sich mit uns an diesen wichtigen Schritt, um Ihre Verpflegung sichtbar zu machen.
Die Veranstaltung richtet sich an Verpflegungsverantwortliche, Küchenleitungen und Küchenfachkräfte, Einrichtungsleitungen, Fachkräfte der Hauswirtschaft und Pflege sowie Speisenanbieter aus der Betriebsgastronomie und Senioreneinrichtungen.
Diese Veranstaltung wird voraussichtlich 2025 wieder angeboten.
Online-Informationsveranstaltung
Gute Mittagstische für Seniorinnen und Senioren in der Nachbarschaft
© PantherMedia/shalamov
Eine ausgewogene Ernährung ist im Alter sehr wichtig. Dies umfasst auch eine warme, sättigende und gesundheitsförderliche Mahlzeit am Tag. Eine gute Alternative zur eigenen Versorgung, sind offene Mittagstische. Angegliedert an Seniorenheime, Tagespflegen, Kindertagesstätten und andere Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung können Seniorinnen und Senioren dort in Gesellschaft eine warme Mahlzeit essen.
Sie spielen mit dem Gedanken einen Mittagstisch zu eröffnen oder haben bereits solch ein Angebot? Dann sind Sie in dieser Veranstaltung genau richtig! Profitieren Sie vom Praxisbericht von Uwe Holland, Küchenleiter der Seniorenresidenz Zur Sandmühle in Kahl am Main sowie vom Erfahrungsaustausch mit KollegInnen und lassen Sie sich davon inspirieren, Ihren eigenen Mittagstisch einzuführen oder zu optimieren.
Verpflegungsverantwortliche und Fach- und Führungs¬kräfte, sowie Speisenanbieter aus allen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, welche bereits einen Mittagstisch anbieten oder mit dem Gedanken spielen, einen Mittagstisch einzuführen.
Diese Veranstaltung wird bei Bedarf wieder angeboten.
Praxis-Workshop
Frischer Wind im Speiseplan – Essen (nicht nur für Seniorinnen und Senioren) kulinarisch gestalten
Traditionen und Gewohnheiten spielen beim Essen eine wichtige Rolle – nicht nur im Alter. Daher ist es eine Gratwanderung, wenn neben den altbewährten Lieblingsgerichten auch moderne Rezepte in den Speiseplan Einzug halten sollen.
Auch Sie wünschen sich frischen Wind im Speiseplan? Sie möchten gerne neue Gerichte ausprobieren, fragen sich aber, wie die Essensteilnehmenden diese akzeptieren? Oder möchten Sie Ihren Speiseplan moderner gestalten, empfinden dabei aber verschiedene Herausforderungen? Wenn Sie eine oder mehrere dieser Fragen mit "Ja" beantworten können, ist der Workshop genau richtig für Sie!
In diesem Praxis-Workshop erhalten Sie neue Impulse zur Steigerung der Akzeptanz sowie zur guten Kommunikation des Speiseplans und einer ansprechenden Auslobung der Gerichte. Im zweiten Teil werden gemeinsam Aufstriche aus Hülsenfrüchten zubereitet und verkostet und daran exemplarisch aufgezeigt, wie der eigene Speiseplan schrittweise weiterentwickelt und optimiert werden kann.
Die Veranstaltung richtet sich an Verpflegungsverantwortliche und Küchenfachkräfte aus Senioreneinrichtungen sowie anderen Gesundheits- und Sozialeinrichtungen. Auch Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus anderen Einrichtungen der Erwachsenen-Gemeinschaftsverpflegung (z.B. Betriebsgastronomie) können von den Inhalten profitieren.
Diese Veranstaltung wird voraussichtlich 2025 wieder angeboten.
Ansprechpartnerinnen
AELF Kitzingen-Würzburg, Dienstort Würzburg
Von-Luxburg-Straße 4, 97074 Würzburg
Telefon: 0931 801057-3804
Fax: 09321 3009-1011
E-Mail: poststelle@aelf-kw.bayern.de
AELF Kitzingen-Würzburg, Dienstort Würzburg
Von-Luxburg-Straße 4, 97074 Würzburg
Telefon: 0931 801057-3806
Fax: 09321 3009-1011
E-Mail: poststelle@aelf-kw.bayern.de